材料: (6"蛋糕)
餅底
消化餅碎 100g
牛油 70g
慕絲
鮮奶 600ml
砂糖 75g
魚膠片 20g
淡忌廉 300g
啫喱粒
香橙味啫喱粉 1盒
可樂味啫喱粉 1盒
魚膠粉 12g +12g
熱水+凍水 共600ml
做法:
1) 用牛油紙包好蛋糕圈底部。
2) 先做餅底:
- 坐溶牛油, 將溶牛油拌入消化餅碎內, 充分攪拌均勻。
- 將已拌勻的牛油餅碎注入蛋糕圈內, 用匙壓平成餅底, 放入雪櫃雪至結實。
3) 做慕絲部份:
- 魚膠片剪成小塊, 續塊放入冰開水浸約15分鐘至完全軟身。
- 鮮奶放入鍋內, 加砂糖煮至糖完全溶化(不需煮至大滾), 趁熱加入已浸軟魚膠片, 拌勻
至完全溶化, 放涼。
- 淡忌廉放大碗內, 用電動打蛋器打至企身。
- 將已放涼之鮮奶分次倒入打至企身之淡忌廉內, 拌勻後注入已雪至結實的餅底上至
七成滿, 用一約3.5~4"直徑之小碗放於慕絲體中間, 並向下壓, 以做成小鍋凹位, 再放
入雪櫃雪至慕絲定型。
4) 準備啫喱粒:
- 香橙啫喱粉倒入碗中, 加入12g魚膠粉拌勻, 再倒入200ml熱水攪拌至完全溶化後, 再
倒入100ml凍水拌勻, 注入較方型器皿中, 放涼後存入雪櫃雪至結實, 再取出切成丁方
小粒。
- 可樂啫喱與以上香橙啫喱做法相同。
5) 從雪櫃取出已雪至定型的慕絲蛋糕, 在中間的小碗內放入熱毛巾, 令小碗容易脫起, 慕絲
體便出現凹陷位。
6) 將粒粒啫喱放入慕絲體的凹陷位內。
7) 在慕絲圓邊部份, 用紫色(或其他顏色)朱古力筆寫上祝福字。
8) 將熱毛巾貼在蛋糕圈的外圍一會, 脫去蛋糕圈, 完成。
分享:
1) 這個餅底是較厚的, 因家裡正好有消化餅碎100g, 由於不想剩餘, 所以全用了。
2) 該慕絲食譜是蓮蓉左湊右併的, 所以份量方面未預計得太準確, 因此, 尚餘了一些慕絲。
蓮蓉將它分別倒入布丁杯內, 可裝成6杯, 作布丁甜品吃。
3) 日後若再做的話, 慕絲各成份要再作調整, 除要減少份量外, 還要令慕絲部份結實點。
4) 啫喱粒方面, 用一盒啫喱已足夠填滿慕絲體的凹陷位, 但喜歡多款味道或多款顏色的話,
請自行決定做多少味道或顏色的啫喱粒, 填滿慕絲蛋糕後, 餘下的另盛入食物盒作普通
啫喱享用好了。
