凱撒沙律醬

小老闆一向吃菜不多, 但一有凱撒沙律便可不停口的吃!
為讓小老闆能多吃菜, 蓮蓉間中亦會到日式超市購買較昂貴的凱撒沙律給他吃過痛快!
日式超市所售的凱撒沙律, 一包$32.90~$34.90(在其他地區的日式超市價錢會更貴)!
包內的羅馬生菜已清洗乾淨, 並已切成小塊; 包內亦已包括醬汁、芝士粉和麵包粒, 只要
全部倒出, 拌勻所有材料便可以享用了, 很是方便的!
另外, 亦有只售羅馬生菜的, 一包$39.90 (340g), 若只有蓮蓉和小老闆分享的話, 可分
3~4餐享用, 亦屬化算!  但需自己清洗、處理, 亦要自行搭配醬汁和麵包粒!
由於化算, 蓮蓉今次嘗試只買羅馬生菜, 自己進行清洗、處理、自行調配醬汁及做麵包粒!

醬汁材料:
獨子蒜        1粒
檸檬            1/2個 (取汁)
巴馬臣芝士碎 25g
鮮忌廉        70g
葡萄籽油    4湯匙
鹽                適量
現磨黑胡椒 適量

其他材料:
羅馬生菜    170g
厚方包        2片

做法:
1) 羅馬生菜逐片摘好、清洗乾淨後, 放入冰凍開水內浸20分鐘, 瀝乾水份, 切成小塊, 封蓋
    好放入雪櫃, 備用。
2) 獨子蒜去皮、切碎, 放入碗中, 同時加入巴馬臣芝士碎、檸檬汁和鮮忌廉後, 用匙攪拌
    至勻(要不斷的攪攪攪)。

3) 分數次加入葡萄籽油, 每次加入後要不斷攪, 攪至徹底拌勻後再加第二次。

4) 最後加鹽和黑胡椒拌勻, 醬汁完成。

5) 厚方包切粗粒, 均勻的輕輕掃上葡萄籽油, 加少許鹽和黑胡椒拌勻, 放入預熱180度焗爐
    或光波爐焗10分鐘, 取出翻轉再焗10分鐘, 麵包粒變硬身, 盛起。
6) 取出羅馬生菜, 淋上醬汁拌勻, 灑上麵包粒, 完成。

分享:
1) 以上菜和醬汁份量, 蓮蓉和小老闆分了2餐才能吃得完。
2) 由於家裡只有獨子蒜, 所以用了獨子蒜。 亦因那獨子蒜較大粒, 所以蒜味有點過重。
3) 蓮蓉認為芝士味不夠濃, 所以在吃時再加芝士粉。
4) 由於蓮蓉忘記了買麵包, 所以午餐吃時沒有麵包粒!  當小老闆午飯時間回來時, 竟記
    起蓮蓉說過忘記買麵包, 竟自行買了麵包回來, 很高興他竟會為家裡幫上忙(可能他很
    想吃吧)!  但可惜, 由於要趕上學, 沒時間馬上焗, 只能在晚餐才可拌同麵包粒一起吃了!

   

青紅蘿蔔陳腎湯

材料:
紅蘿蔔    1個
青蘿蔔    1個
粟米        2條
乾鴨腎    4個
有筋豬腱 500g
陳皮       1塊
水           3-1/2公升

做法:
1) 陳皮浸軟, 刮去囊, 備用。
2) 有筋豬腱汆水約3分鐘, 洗淨。
3) 紅蘿蔔、青蘿蔔、粟米去皮, 洗淨, 切件。
4) 乾鴨腎略浸, 洗淨。
5) 凍水下果皮, 下所有材料, 大火煲滾後, 轉中火煲半小時, 轉小火繼續煲2小時, 加鹽調味, 完成。

洛神花甘草飲

上次的「洛神花雪梨飲」, 大老闆和小老闆均十分喜愛!
炎炎的夏日, 他們一想喝飲料, 便開雪櫃倒這洛神花雪梨飲了!
現在小企鵝均維持一星期煲兩次, 逢星期一和星期五煲, 每次均煲3.5公升的水!
星期一煲, 只有小企鵝和小老闆飲, 未到星期四便清掉!
星期五煲, 可留待大老闆星期六回歸有得飲, 星期日便剛好全部清掉了!
銷情非常理想! 

今早準備又再開工時, 竟發現上次用完雪梨, 忘記加添! 
不想落街之餘, 生果店亦不會這麼早開工!
那唯有看看網上有沒有其他配方, 而小企鵝家裡又有現成材料的!
找到了!  就是這個「洛神花甘草飲」了!

材料:
乾洛神花    20朵
甘草           10g
菊花           10g
杞子           20g
冰糖           150g
水              3-1/2公升

做法:
1) 乾洛神花、甘草、菊花和杞子沖洗乾淨。
2) 煲滾水, 加入已沖洗乾淨的材料, 小火煲15分鐘, 加入冰糖煮至溶, 完成。

分享:
1) 冰糖可隨個人口味自行增減。

2) 放涼後存放於雪櫃, 味道更佳。