美乃滋

今天的美乃滋又成功了!

記得對上一次做, 不知何解失敗了!  是做了這麼多次第一次的失敗!
當時好像是想做 wasabi 味的, 但忘記了怎樣調的配方, 終弄成料、油分離, 怎打也打不勻!
失敗原因可能是材料中沒有杰身的醬吧!  亦可能是油的問題!  亦可能是加油時加得太急了!

往後一直怕再失敗, 所以有點逃避再做!
最近卻又心癢癢, 再加上小老闆又提起想吃, 今天終於再的起心肝, 再做了!

今天再做成功了!
唯一証明上次失敗, 並不是因油的問題, 因所用的油與上次失敗的那次是一樣的!
但看來下次還是要選用一些沒味道的油, 因今次的成品美乃滋帶了點油本身的味道!

今次的材料成份, 與2年前所做的美乃滋是一樣, 但邊量邊轉化為茶匙及湯匙, 方便日後
不需用磅來量!

材料:
(A) 蛋黃 2個              (2個)
      鹽 3.5g                (1/2茶匙)
      白醋 12g             (差少許1湯匙)
      法式芥末醬 11g   (1/2湯匙)
      細砂糖 40g          (3湯匙)
(B) 沙拉油 150g        (12-1/2湯匙 - 要視乎油的種類, 因稀、杰有點差異。)
(C) 胡椒粉 適量        (適量)
      檸檬汁 50cc        (50ml)

做法參看這裡。