唉!
又嚟喇!
惡運又嚟喇!
今次又唔知要忍到甚麼時候喇!
2016年3月14日 星期一
2016 開平祭祖
星期五、六、日回鄉祭祖!
今年是蓮蓉第二年跟姊弟回鄉祭祖!
與去年一樣, 一樣一大班人, 一樣十分熱鬧、浩浩蕩蕩!
每年的這個項目, 各方的親戚均會回鄉, 廣州的、英國各地的, 今年還有同是從英國回來、
從沒回過鄉的、不懂中文的堂姊及她的英國人丈夫回鄉認祖, 好不熱鬧!
正因堂姊和那邊的叔叔同回鄉, 蓮蓉也可到父輩祖屋旁、她們的祖屋內一同參觀!
聽長輩說, 她們的祖屋是建於1947年, 屋內已沒人居住, 內裡的陳設已十分古老, 有如古董!
很有欣賞價值!
每次回鄉, 均會住在堂弟的酒店, 而酒店內的酒樓, 食物不錯的!
而其中一款的點心 ----- 合桃包 ----- 一直很受歡迎, 蓮蓉每餐均要點, 並下決心要學!
今次打聽到一些做該款包的材料, 一定要嘗試學做!
今次回鄉, 屬堂弟的商場手續已辦妥, 並已在營業!
此行的最後一天曾入內逛過, 內裡有大型店舖、網吧及按摩等, 規模頗大, 模式也頗新潮的!
2016年3月8日 星期二
蘿蔔糕
朋友說家裡還剩了臘腸和臘肉, 想清掉, 於是約了蓮蓉到另一家長 - 陳太 - 家做蘿蔔糕!
朋友說過年時做了一次, 她先生的評語是ok, 會給她70分!
朋友不甘心! 認為70分不滿意! 反正有材料剩, 於是約了蓮蓉再做!
朋友買好了其他材料, 約好上週四到 陳太家齊齊做了!
原來她們當了蓮蓉是師傅! 真不敢當!
蓮蓉過往是沒有加臘肉的, 因怕太肥!
今次加了臘肉, 原來惹味很多! 很香口! 亦不覺肥呢!
今次所準備的分量, 可做:
----- 3盤 9吋方形的糕盤 (約1-1/4吋深, 糕體是滿的。) +
----- 1盤 7吋圓形直徑的糕盤 (約2-3/4吋深, 糕體約2-1/4吋高。)
那盤 7吋圓形直徑的糕盤是蓮蓉的, 由於蒸的時間較長, 所以自行拿回家再蒸!
第二天做了一家的早餐, 剛剛好整盤完成了!
由於當天約了姊姊, 明知沒時間早餐, 留了3件帶給她吃, 她也吃得津津有味呢!
今次用的材料:
粘米粉 900g (1-1/2斤 / 1包半)
白蘿蔔 5400g (9斤)
臘腸 4-1/2條
臘肉 1/2條
蝦米 約50g
瑤柱 6粒 (小型)
冬菇 約6隻
片糖 1/2片 (切碎)
鹽 適量
胡椒粉 適量
做法:
1) 白蘿蔔洗淨、去皮, 一半刨絲, 一半切粗條。
2) 臘腸、臘肉洗淨、切粒。
3) 蝦米、冬菇洗淨、浸軟後切粒, 水留用。
4) 瑤柱沖洗後, 浸軟、拆絲, 水留用。
5) 熱鑊下少許油, 加入臘腸、臘肉、蝦米、瑤柱、冬菇炒香, 盛起, 備用。
6) 原鑊加入蘿蔔絲, 並加入切碎片糖, 煮至蘿蔔絲變軟, 加鹽和胡椒粉調味, 繼續煮至熟透
出水。
7) 粘米粉預先篩好, 隔出蘿蔔水與粘米粉拌勻成粉漿。
8) 將粉漿倒入6)內徹底拌勻, 再將5)加入一併拌勻。
用的冷凍雪藏箱, 很搞笑!)
9) 拌勻後若發覺水份不夠的話, 此時可按情況酌量加入浸過蝦米、冬菇或瑤柱的水。
10) 糕盤內薄薄塗油, 將已拌勻的蘿蔔粉漿放入糕盤內至8成滿, 將糕面掃平。
分享:
1) 臘腸、臘肉、蝦米、瑤柱、冬菇可因應個人喜好作增加或減少, 或改用其他喜愛的材料。
2) 加了冬菇的話, 成品要盡快食用, 否則, 容易變壞。
3) 早前看到肥媽的食譜是有加油鴨皮的, 應該會更惹味, 下次可試試。
4) 粘米粉過篩, 可避免出現粉粒。
5) 粘米粉預先開成粉漿後再加入煮好的蘿蔔中, 會比較容易拌勻。
6) 成品放涼後會較結實, 再蒸熱或煎香會變回軟身, 軟硬度蓮蓉是可以接受的。 但若依然
略嫌結實的話, 可在粘米粉中加點澄麵。
7) 在拌好蘿蔔粉漿時, 蓮蓉建議舀起少量出來直接下鑊煎, 可能下油不夠, 家傭姐姐又太早
反轉, 所以不能完整的煎出一餅狀態, 但味道卻是不錯的。
同場加影:
當天早上才醒起, 唯有馬上做個更簡單的朱古力吧 ----- "Royce" Chocolate!
各人很讚賞呢!
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