是這樣的, 話說早前在凍肉店買了一大包大嚿的牛肉, 份量不少的, 可分三數次吃, 當時已
分出部份煮過一次, 但始終煮過後還是不夠腍, 有些還很韌, 不能吃!
其餘的一直沒再煮, 放在雪櫃冰格!
好了, 現正好用Fissler高速鍋來燜, 看是否能征服這剩下的大嚿牛肉了!
中午, 先將牛肉燜煮一次!
首先將牛肉切片, 放入Fissler高速鍋內, 加入200ml水, 加蓋及加壓為"2"速先燜煮!
Fissler高速鍋程式:
電磁爐以大火"5"度火力, 主閥門壓力顯示環升至黃色: 3分鐘
繼續煲, 主閥門壓力顯示環升至綠色: 2分鐘
轉小火"1"度火力後, 繼續煲: 13分鐘 (其間見紅色環快要升起, 所以熄過火2次。)
熄火後, 主閥門壓力顯示環由綠色跌至黃色: 3分鐘
主閥門壓力顯示環完全跌下: 4分鐘
烹煮時間總共為18分鐘, 降壓時間約為7分鐘, 合共為25分鐘。
傍晚, 將其他材料, 薯仔件和甘筍件放入, 再燜煮一次!
同時煮米飯: 半量杯糙米(洗淨及以1:1.5水浸3小時) + 1量杯白米(洗淨及正常1:1水)
米連水放入蒸盤內(糙米放一旁), 面放上沖洗過的蝦乾。
加蓋及加壓為"2"速!
Fissler高速鍋程式:
電磁爐以大火"5"度火力, 主閥門壓力顯示環升至黃色: 10分鐘
繼續煲, 主閥門壓力顯示環升至綠色: 2分鐘 (實際沒有2分鐘的!)
轉小火"1"度火力後, 繼續煲: 13分鐘 (其間見紅色環快要升起, 所以熄過火1次。)
熄火後, 主閥門壓力顯示環由綠色跌至黃色: 4分鐘
主閥門壓力顯示環完全跌下: 8分鐘
烹煮時間總共為25分鐘, 降壓時間約為12分鐘, 合共為37分鐘。
蝦乾蒸飯完成:
甘筍薯仔牛肉亦已燜腍, 但未加汁料!
將蒸飯移走後, 電磁爐開火, 加入早前所買的一罐蕃茄醬, 煮滾後拌勻即可。
完成啦!
分享:
1) 因怕牛肉不腍, 所以燜了2次, 但用這Fissler高速鍋, 其實燜1次已足夠! 今燜了2次, 牛肉
實在煮得太爛了!
2) 如今次用的罐裝蕃茄醬的話, 水份可減為100ml已足夠! 或可將該罐裝蕃茄醬一同放入
材料內, 只加約50ml水同燜也可。
3) 材料中可加入洋葱同燜, 相信會更好味。
