簡易上海粗炒

材料: (3~4人份量)
上海粗麵   900g (約1斤半)
豬肉          400g
椰菜          1/4個
蒜頭          2粒 (剁成茸)

醃料:
生抽          1茶匙
紹酒          1茶匙
鹽              1/2茶匙
糖              1茶匙
生粉          1茶匙

調味:
生抽          1湯匙
老抽          2湯匙
蠔油          1湯匙
糖              1茶匙
水              3湯匙
辣豆瓣醬   3茶匙

做法:
1) 豬肉洗淨切絲, 下醃料醃1小時。
2) 椰菜洗淨切絲。
3) 熱鑊下油, 炒熟豬肉絲, 盛起備用。
4) 原鑊下油, 下蒜茸爆香, 下椰菜略炒, 再下上海粗麵兜炒至熱, 下調味、豬肉絲拌勻至收
    汁, 完成。

分享:
1) 上海麵有分一個個麵餅般賣, 或是已煮開的。 若買一個個的麵餅, 炒前要先用滾水煮開、
    過冷水。
2) 喜歡吃菜的話, 可多加些椰菜。
3) 辣豆瓣醬要視乎個人喜好辣與否, 自行增減。