日本批發店所購的食品

數星期前再次跟親友到柴灣的日本食品批發店入貨!

嘩! 長腳蟹$100.-/包/1kg

帶子$80.-/包/1kg

藍天使蝦$20.-/包/9隻

魚柳$5.-/包/片

還有其他, 如烏冬等!
但以上的海鮮類, 比街市或超市賣的便宜得多, 而且好味!

長腳蟹解冰後冷食, 好味!

帶子解冰後, 洗淨, 再抹乾水, 用鹽和胡椒粉略醃後, 沾上薄薄一層麵粉, 落鑊煎至兩面金黃
色, 撈起, 放於已用蒜茸和上湯煮熟的粉絲面, 簡單就是一味餸了!  那天才知, 原來小老闆很
喜歡吃帶子的(他自己親口說)!

這藍天使蝦, 解冰後可作刺身吃, 爽!  又可用來煎、炒、煮、炸, 適隨尊便!  同類的蝦, 在超
市賣, 即使特價也要$39.90, 肉質、味道和size也不及這好!

至於魚柳, 肉質結實, 比在街市及超市所賣的普通越南鯰魚柳好味得多!  用鹽和少許胡椒粉
略醃後煎至兩面金黃, 再灑點蒜鹽, 已很好味!  或煎好後搗碎, 用來炒飯亦不錯呢!

第二輪醬油麴

繼上次的醬油麴用完後, 今次是第二輪了!

右邊那樽是前兩星期做的, 已可以用!
份量是:
米麴     200g
醬油     600g

左邊那樽是前2天做的, 要下星期發酵完成後, 才可放入雪櫃, 往後用。
份量是:
米麴     300g
醬油     800g

做法看這裡和這裡!

灣仔行

趁小老闆今天不用上英文補習, 大老闆又要往親友家set電視, 蓮蓉便乘機往灣仔入點貨!
入甚麼貨?
第一, 是小老闆同學很想再吃到的沙律菜!  沙律菜不是主角, 主角卻是拌吃的沙律醬!  該醬
只知道在一間健康食材店有售, 只知道在灣仔和元朗有店!
第二, 是「鉅利醬園」的高級生抽和高級醬油, 主要是想用該高級生抽發酵醬油麴!
「鉅利醬園」在灣仔, 所以決定往灣仔一次過買齊了!

到了灣仔, 首先見到那尊賣椰子產品的分店, 逛了一轉, 買了些食品, 有$10.-/2包餅、$10.-/
4小包椰奶和$11.-/1包椰子班蘭布甸粉!

小插曲: 購買椰汁班蘭布甸粉時, 想看看有效期!  找不到, 問那小肥的女售貨員(不知是否話
             事人), 她粗略的番了兩番看, 便立即有點粗氣的說: 一定有, 但不知印在那裡, 放心啦,
             起碼有2年架!
             當時蓮蓉心裡馬上浮現了一個字: 頂!
             這樣的服務態度!
             開門做生意的, 已不要求妳對每種貨品都瞭如指掌, 但既然客人問, 為何不認真找一
             下?  找出答案, 日後再有客人問同樣問題, 也能答吖!
             又或者以上的說話客氣點說吖!
             不清楚自己的貨品還這樣沒禮貌, 真不知所謂! 
那4小包椰奶包裝頗特別的!  打開來是一條長長的, 但又可以接合起來:

跟着, 到了賣健康食材的店舖, 想買的沙律醬正好做特價, 原$32.-, 特價是$19.-, 於是一買便
3樽!
而其他部份食品亦同時做特價, 又很想試, 所以買了一堆!
全是玻璃樽的, 很重喲!

睇吓平咗幾多:

拿着一堆重重的戰利品, 已不能再週圍逛了!
找個地方食個tea, 最後便到「鉅利醬園」買了2枝高級生抽+1枝高級醬油(即老抽), 現在要
$25.-/枝了!

重上加重, 邊到都唔駛去喇!  唯有返歸!

檸檬薏米水

這個夏天只顧煲洛神花茶和祛濕茶, 忘記了檸檬薏米水!

今次用的份量是:

生薏米    100克 (約3/4量米杯)
熟薏米    60克 (約4量米杯)
冰糖        230克 (視乎個人喜好)
檸檬        1個
水            5公升

做法看這裡。

2014 月餅

這數年間流行奶黃月餅, 今年多間餅店均有推出!
今年本打算買一盒享用, 但由於出手太遲, 全已售罄!
幸得親友送贈些試吃!
奶黃月餅真的比傳統月餅好味(個人認為)!

親友送贈試吃的分別有3間店的出品, 包括:
1) 半島酒店

2) 美心(奶黃流心)

3) 此款連親友自己也忘記是出自那店!

其中, 半島酒店的, 說是一出品那年已開始要排長龍才買到!  試吃過, 是好味, 但略嫌太甜!
而美心的流心奶黃, 聽聞一出, 很快便售罄!  而味道和觀感上, 是最吸引的!

分享:
1) 各款奶黃月餅均是迷你版本, 有些還迷你得可憐!
2) 在享用前, 先放入微波爐叮15~20秒, 更好味!

十全十美素湯

果然......

煲湯不加肉類, 也可煲出甜甜的靚湯!

果然......

只要加腰果同煲, 也可煲出像加了肉類煲的、好味的靚湯!

還好好味呢!

材料: 

(咦! 原食譜的頭7種材料正是數字的1, 2, 3, 4, 5, 6, 7喎!)

              原食譜     (蓮蓉的用量)

冬菇         1兩            (40g)

蓮子         2兩            (80g)

腰果         3兩            (120g)

栗子肉     4兩            (半磅 = 227g)

蜜棗         5粒            (5粒)

馬蹄         6粒            (10粒)

淮山         7片            (7片)

薑             1片            (1片)

薯仔         1個            (較小型的 2 個)

紅蘿蔔     1個            (1個)

鹽             1茶匙        (合適自己口味)　

水             18杯          (3公升)

做法:

1) 冬菇洗淨, 浸軟; 馬蹄去皮, 洗淨; 蓮子、腰果、蜜棗、淮山洗淨, 略浸; 薯仔、紅蘿蔔

    去皮, 洗淨, 切件; 於街市可直接買到栗子肉, 不用去殼, 洗淨便可。  

2) 用1湯匙油爆炒薑、薯仔及紅蘿蔔。

 3) 煲滾 3 公升水(連同浸冬菇水), 放入所有材料, 水滾後繼續以中火煲 15 分鐘, 再轉小火

     繼續煲 2-1/2 小時, 下鹽調味, 完成。 

   

真係好好味嘅呢!

陶瓷瓦煲

大老闆替蓮蓉淘回來的廚房新玩具 - 陶瓷瓦煲!
說是不黐底, 可用於電磁爐的!
大瓷湯匙是送的!
今天剛到貨, 是直接送來家的!
外觀尚可, 但不知是否好用!



用後跟進:
- 煲內受熱不均勻!
- 底部還是會黐底的, 亦很快會煮濃!

玫瑰花硅膠蛋糕模

上星期五 taobao 了一款很美麗的硅膠蛋糕模!
很美麗的玫瑰花形, 還有蓮蓉喜愛的深紫色!
當時有查看過其他店舖, 同款的有很多其他店也有, 但價錢方面, 這家最便宜, 人民幣19.90/
套/5個(其他店大部份是3個/套, 計算出來, 價錢是比這家貴)!
即使有較便宜的, 但已沒有深紫色的存貨!
唯獨是這家不但價錢可接受, 亦有深紫色的存貨, 便馬上入貨!
買了2套, 雖要付人民幣8.-運費往深圳(第一次經二伯所任公司收件), 但計算出來比其他店
仍便宜, 收貨時還多送2個, 即買10個, 送2個, 合共有12個!
深紫色的玫瑰花造型, 真的很美麗!

賣家店的產品介紹:

日本王林蘋果

數月前又約了好友在太古城逛!
在 AEON 超市, 好友見有一種日本王林蘋果, 便馬上選購給母親, 說母親甚麼蘋果也不吃,
唯獨這款蘋果願意吃!
要$10.-/個,  另有一 pack 四個的, $39.90/pack.
見她說得這麼好, 又想起小老闆只喜歡吃青蘋果, 但蓮蓉卻嫌青蘋果太酸, 所以亦湊熱鬧
跟好友一起各自買了一 pack 王林蘋果回家試!
果然是好味道, 不但沒酸, 還很清甜!
但那次吃完後, 在住所那區根本找不到該品種的蘋果!  甚至連區內同是 AEON 的超市也
從未見過!

今天的 AEON 超市周三特價日, 竟然給蓮蓉見到這日本王林蘋果, 但要$55.80/pack, 所
餘存貨亦不多!

價格雖貴了一截, 但實在很想吃, 所以忍不了手, 買了一 pack!

終於回復正常

今天......
生活終於回復正常!
心情終於回復平靜!

中秋節......心情不大好!

中秋節!
本來心情不錯!
但比個低層次兼自私物種搞到無乜 mood!

本來計劃好的安排要變更!
唉!!!!!

冷靜、冷靜......
不要被無謂人影響心情......

椰汁桂花糕

大老闆喜歡糕品多於蛋糕, 所以做了「椰汁桂花糕」當蛋糕!
都幾成功!  好味!


材料:

> 椰汁層:
   - 椰漿    400ml
   - 奶        100ml 
   - 砂糖     100g
   - 魚膠粉  23g

> 桂花層:
   - 乾桂花  1湯匙
   - 滾水      500ml
   - 砂糖      100g 
   - 魚膠粉   27g

做法:

> 椰汁層:
   1) 椰漿加奶加砂糖, 座熱水拌勻至砂糖完全溶化。

   2) 趁温熱將魚膠粉分多次徐徐倒入, 邊倒入邊徹底拌勻。
   3) 將加入魚膠粉的椰漿奶過篩, 備用。 

> 桂花層:
   1) 乾桂花加滾水加砂糖焗至出味。

   2) 稍放涼, 趁仍温熱, 分次徐徐加入魚膠粉, 充份拌勻, 備用。

椰汁層和桂花層均已準備好, 可開始製作「蛋糕」啦!

先將一層椰漿奶份量倒入容器, 放入雪櫃冰格快速凝固(約15分鐘), 取出, 再倒入一層
桂花水的份量, 再放入雪櫃冰格快速凝固(約15分鐘), 如是者, 一層椰漿奶, 一層桂花水,
梅花間竹的做出一層一層間色的效果, 最後那層可不用放冰格, 放回雪櫃雪至凝固便可。

完成啦!

分享:
1) 甜度可自行調較, 喜歡甜的, 可多加點砂糖。
2) 若用魚膠片, 份量與魚膠粉相同。
    用法: 魚膠片用冰開水浸軟後, 趁椰漿奶和桂花水仍温熱便要加入已浸軟的魚膠片,
              拌勻至完全溶化便可。
3) 若改用魚膠片, 椰漿奶可不用過篩。
4) 放入冰格是要快速凝固, 以便繼續做第二層, 但切記不要雪至結冰。

清心丸綠豆爽

趁大老闆仍有假期, 昨天便到九龍城走了一趟!
買了些潮州食品, 有飯前的醃菜(鹹菜、菜甫、醃瓜), 有類似蝦棗(半斤$30+)、蝦丸(數粒已
$40+)類, 亦有到市政街市內買了糯米腸(連同其他丸類好像一律是$80.-/斤)、水晶包($26/
12粒)和清心丸!
清心丸有連同開邊綠豆一份份賣的, 因家裡仍有開邊綠豆, 所以只買了清心丸, 這樣一份是
$16.-, 有390g

材料:
開邊綠豆  200g
清心丸      390g
馬蹄粉     1湯匙 (加少許水開勻)
冰糖         180g
水             2公升
雞蛋         1隻

做法:
1) 開邊綠豆用清水浸30分鐘, 其間水會變黃, 需換水2~3次。
2) 煮滾2公升水, 加入開邊綠豆煲約30分鐘至稔。
3) 加入清心丸煮熟, 清心丸會由白色變為透明。
4) 加入冰糖煮溶。
5) 加入馬蹄粉水, 邊加邊攪拌。
6) 熄火後加入已打散的雞蛋, 拌勻成蛋花, 完成。

清心丸綠豆爽

隨個人喜好, 可加添一些雜果拌食。

分享:
1) 各材料的份量, 可隨個人喜好作增減, 很隨意的。
2) 馬蹄粉可以不加, 加了可令糖水比較濃稠。
3) 可加馬蹄同煮。 只要將馬蹄去皮、切粒, 在放入開邊綠豆時同時放入便可。
4) 煲開邊綠豆的時間要自行掌握, 若想煲好後仍可吃到一粒粒綠豆, 時間便要縮短。
5) 炎炎夏日, 放雪櫃雪凍後享用更好味。

「半島」迷你奶黃月餅

假日在親友家, 親友分享了一個「半島酒店」的迷你奶黃月餅!
說是排長龍才買到的!
放入微波爐略叮才好吃!
叮了約20秒, 微暖!
都幾好味, 但稍甜了點!  並且太細件了!

911的進展

巧合的911
事情終於今天算是獲得暫時的解決!
今早收到的確認消息, 剛好 cover 到整個 period!
真的是剛剛好!

2014年9月10日又是新的開始!
雖然有些生活習慣又要作出適應, 亦不是想要的, 但......無得揀!

只希望事事順利、順心順意!

丘比沙拉汁

上月的美食博覽, 有親友說未去過, 想逛逛!
趁最後一天(18號), 跟大老闆和親友一同逛了數小時!

其中一樣戰利品 --- 丘比沙拉汁
$100.-/5樽, 再加送 1 樽花生口味!
一向喜愛芝麻口味醬汁, 跟親友夾份, $20.-/枝, 蓮蓉要了 2 枝, 送的花生口味讓親友要!
但蓮蓉同樣喜愛花生口味, 再加買的話可單買, 所以買多了 1 枝花生口味!

已試了芝麻口味, 好味!  作沙律菜醬汁, 佷好味!  作冷麵醬汁, 同樣好味!

花生口味仍未試喲!


跟進:
花生口味也很好味喲!