魚唇炆排骨

家裡存放了數包魚唇及花膠筒, 當初是自己買了一包, 後來一向好人的大姑奶平均一年會送
來一包, 但自己又少用, 所以存了數包存貨。
先前好間中都有用過來煲湯或煮餸, 但次數不多!  其中一次亦特意處理多一點花膠筒, 再分
數包存放於雪櫃冰格, 以方便下次使用!  但用量依然是少!
最近發現這些存貨已佔了不少位置, 連大老闆也開聲了!
所以, 今次一次過又浸發了一包半的魚唇, 取一部份煮了這道餸, 然後又分包放於雪櫃冰格,
留待日後使用。

浸發魚唇:
1) 清水浸魚唇過夜。
2) 煲滾大煲水, 放入6~8大片薑和4~5大條葱(切段), 再放入已浸發的魚唇, 煮約20分鐘, 盛起,
    放涼後分數包放入雪櫃冰格。

材料: (3人份量)
魚唇(已浸發)  180g
排骨                200g
豆卜                150g (約四兩)
薑                    3片
葱                    2條 (切段)
水                    500ml

醃料:
生抽        1茶匙
紹酒        1茶匙
魚露        1茶匙
鹽           1/4茶匙
糖           1/2茶匙
生粉        1茶匙

調味:
蠔油        1湯匙
鹽           1/4茶匙
糖           1/4茶匙

做法:
1) 排骨洗淨, 下醃料醃1小時。
2) 豆卜洗淨、切半, 備用。
3) 熱鑊下油, 下排骨煎至金黃, 盛起。
4) 熱鑊下油, 下薑片和葱段, 下魚唇略炒, 加入水, 加蓋以小火煮20分鐘, 熄火焗20分鐘。
5) 開爐, 加入排骨炆煮15分鐘。
6) 下豆卜和調味, 兜炒一會, 完成。