2013年12月30日 星期一

奶克啫喱凍

想搞啲花巧嘢!
諗起家裡還有2盒啫喱粉, 於是便試做這個「奶克啫喱凍」了!

好成功呀!
顏色又靚, 味道又好!
小老闆很喜歡吃呢!


材料: (5個牛奶布丁樽)
芒果啫喱粉  1盒
黑加侖子啫喱粉 1盒
魚膠片   6g
水          60ml
砂糖      35g
奶克      200g

做法:
1) 按啫喱粉包裝盒上的做法先做好啫喱。 兩款啫喱各取1/3或1/2的量出來切粒, 分別
    放入各布丁樽內, 備用。
2) 魚膠片剪成小片, 放入冰水中浸軟。
3) 水和砂糖放入鍋內煮至砂糖融化便立刻熄火, 放入已浸軟魚膠片, 攪拌至完全融化。
4) 加入奶克拌勻。
5) 倒入已裝啫喱粒的布丁樽內, 用匙略拌勻, 放入雪櫃冷藏至凝固, 完成。

分享:
1) 啫喱的口味隨個人喜好。 蓮蓉除考慮口味外, 亦以顏色美麗而決定的。
2) 用一款或多款啫喱亦隨個人喜好。
3) 每樽奶凍需加多少啫喱粒, 亦隨個人喜愛。 


2013年12月28日 星期六

奶克果醬凍

 
無意中在圖書館找到這本書 ~~~ 優格甜點廚房!
內裡教的優格甜點, 很適合用來參考做奶克甜點的!
當中還有教用乳清做甜點及飲品!
亦有用脫水優格(即谷友們做的隔奶克芝士)來做的甜點!
真是很適合谷友們參考唷! 
昨天便試做了「奶克果醬凍」, 連我家的小老闆也說好味呢!

材料: (3個牛奶布丁樽)
魚膠片   4g
水          50ml
砂糖      30g
奶克      170g
果醬      適量

做法:
1) 魚膠片剪成小片, 放入冰水中浸軟。
2) 水和砂糖放入鍋內煮至砂糖融化便立刻熄火, 放入已浸軟魚膠片, 攪拌至完全融化。
3) 加入奶克拌勻。
4) 倒入布丁樽內, 放入雪櫃冷藏至凝固, 完成。
5) 食用前淋上喜愛的果醬, 更添風味。


2013年12月27日 星期五

2013 - 48屆工展會

大老闆放假!
見不是公眾假期, 應該沒假期時人多, 所以到工展會一逛!

今年是第48屆!

一進場便到 D100 的 counter 拜訪!  見到一些想見的節目主持!

小老闆在 D100 counter 買了一件 T-shirt.

蓉蓮子亦在 D100 的「開心快活人」節目答中問題, 得到了些小禮物!

在工展會的收獲!

不要以為不是公眾假期, 原來人一樣是那麼多的!




2013年12月23日 星期一

2013冬至日


昨天的冬至晚餐, 十分盡興!
有適合大人的大盤菜, 亦有適合小朋友的香口食物!
加餸的巴基斯坦咖喱羊肉, 始料不及很受小朋友歡迎, 吃了幾碗飯!
有十分足料的花膠响螺烏雞湯!
甜品更有下了一斤燕窩的椰汁燕窩!
超正!
期間亦有加入聖誕的元素, 每位小朋友送一隻超大火雞翼, 亦有交換禮物!
大家開心!


大人也有禮物呢!
除一年一度的罐裝鮑魚, 還有响螺乾和其他實用的食品及用品, 全是姑奶的安排!
皆大歡喜!






2013年12月21日 星期六

鹽麴 + 醬油麴

上月取得團購的2包米麴, 昨天用了一整包(1kg)做了2樽鹽麴+1樽醬油麴+1樽小辣醬油麴!
4樽所用的米麴份量分別是: 300g(鹽麴)+300g(鹽麴)+300g(醬油麴)+100g(小辣醬油麴)

2樽鹽麴的材料成份各為:
米麴     300g
海鹽     100g
水         600g
做法參考這裡

醬油麴的材料成份為:
米麴     300g
醬油     670g
做法: 將以上材料拌勻後, 如鹽麴般待熟成和處理方法便可。  

小辣醬油麴的材料成份為:
米麴     100g
醬油     300g
小辣椒  4隻 (切粒)
做法: 將以上材料拌勻後, 如鹽麴般待熟成和處理方法便可。   

醬油麴的醬油, 蓮蓉是用「鉅利醬園」的高級生抽。

醬油麴兩兄弟:

合家歡:

分享:
1) 這款米麴頗吸水, 第一天所加的水份和醬油其實並不是以上所列的份量, 只是第二天
    見水份和醬油不夠, 後再加至以上的份量。
2) 醬油麴的醬油其實可多加100g是沒問題的, 只是樽的容量所限, 所以只加至670g.  


2014年1月3日 (星期五)

已第14天了!  收成了!
存放於雪櫃, 可慢慢享用了!


2013年12月16日 星期一

我的生日

上星期二是蓉蓮子的生日, 但由於生日後至今身體有點不適, 所以現在才提起精神
寫點滴!

再對上的週六到千色店選購生日禮物給同月生日的舊同學兼好友, 經過家品部時,
見正考慮購買的鍋具做推廣, 想擁有的鍋具size和顏色剛好又有貨(再上一個星期仍
斷貨的), 還剩最後一個!  反正大老闆想作為生日禮物, 於是便先買下來了!
是這個 Beka Cook'on 鑄鋁陶瓷塗層橢圓易潔形雙耳砂鍋(薰衣草色系列):
很美麗、很吸引, 是吧!

第二天, 多年同學兼好友約了晚飯, 收到另一份禮物:
但由大老闆請客!

正日, 一家三口在汀九的帝景酒店自助餐!

回家後還有生日蛋糕呢!



2013年12月9日 星期一

肉醬德國香腸意粉

昨天大老闆建議今天晚餐吃肉醬意粉!
昨天預先買了點碎肉和一包扁意粉, 但沒有買鮮蕃茄或茄膏! 
今天又不想再外出, 只有另想辦法, 看家裡有甚麼材料便添加入內!
家裡還有德國香腸、芝士片、芝士粉!

先將3/4包扁意粉加鹽煮約10分鐘, 撈起沖水!
碎肉加生抽、紹酒、鹽、糖、生粉略醃, 加點洋葱粒和茄汁炒熟!

預備一入焗爐大碟!
先鋪一層意粉, 再鋪些已切片的德國香腸, 加些已切條的芝士片, 灑點鹽、黑椒和芝士粉!
重複再鋪意粉、香腸、芝士片、鹽、黑椒和芝士粉, 直至鋪完所有材料!
放入已預熱160度焗爐焗約30分鐘至面略焦, 完成!

完成後見好像很大碟, 正擔心只有3人會吃不完!
但, 竟然全碟清了! 
哈哈......



2013年12月7日 星期六

清湯腩

前兩天想吃清湯腩!
決定今天買材料做!

今天剛又買到 Beka Cook'on 鑄鋁陶瓷塗層橢圓易潔形雙耳砂鍋, 就用這個鑄鋁鍋做這個
清湯腩吧!

材料:
史雲生清雞湯   1盒 (1公升)
牛腩                  600g (約1斤)
白蘿蔔              400g
葱                     1棵
薑                     6~8片
紹酒                 3湯匙

做法:
1) 牛腩汆水, 洗淨。
2) 白蘿蔔去皮, 洗淨, 切件。
3) 葱洗淨, 切段。
4) 除白蘿蔔外, 將所有材料放入鑄鋁鍋內, 用中火煮10分鐘, 改慢火炆約1小時。
5) 加入白蘿蔔, 再炆半小時至腍, 取出牛腩切件。
6) 所有材料放大碟內, 倒入清湯腩汁, 完成。

分享:
1) 由於蓮蓉用的鑄鋁鍋鎖水效果良好, 所以用1公升清雞湯便可, 否則, 要用上2公升的
    清雞湯。
2) 一次吃不完的清湯腩, 可留待第二天煮米粉, 又有餸, 又可連湯飲掉, 很美味呢!