自製叉燒

昨晚又自製了叉燒。
其實如果買到靚的梅頭豬肉的話, 只需簡單的調料, 便可焗出好味的叉燒。
好像今次買到的梅頭豬肉, 肥瘦比例剛好, 不太肥又不太瘦, 食落還有點爽口, 我最喜歡
這種口感, 好正啊!

材料:
梅頭豬肉    300g
叉燒醬        2~3 湯匙
老抽            1 湯匙
魚露            1 湯匙

做法:
1) 梅頭豬肉洗淨, 用廚房紙稍為吸走水份, 下叉燒醬塗勻後, 封好放入雪櫃過夜。
2) 第二天中午從雪櫃拿出梅頭豬肉, 下老抽和魚露塗勻後, 封好再存放於雪櫃, 傍晚
    便可拿出來烤焗了。
3) 光波爐先以180度焗15分鐘。

4) 將梅頭豬肉反另外一面, 均勻地塗上醃肉餘下的汁料(或蜜糖水), 以180度再焗15分鐘。
5) 反回第一面, 再塗一次醃肉汁料(或蜜糖水), 以230度焗10分鐘。
6) 完成烤焗程序後, 叉燒面會有焦燶情況, 將焦燶的部份切去。

7) 最後將叉燒切片, 將焗叉燒的汁淋上面, 完成。