玫瑰牛油曲奇

玫瑰花的造型是我最喜愛的!
早前在網上見到這款曲奇, 已被那個花型所吸引!
立即到烘焙店買下那款曲奇模!
但一直未有(種花)的行動!

唔!  今天就播種種花吧!


材料:
無鹽牛油(已放軟)    120克
罐裝牛油(已放軟)    80克
糖粉                         100克
鹽                             1/2茶匙
低筋麵粉                  360克
梳打粉                      1/2茶匙
玫瑰花                      20粒


做法:
1)    撕碎玫瑰花瓣, 取走花芯, 備用。
           
2)    無鹽牛油、罐裝牛油、糖粉、鹽同放大碗, 以膠刮拌勻, 再用電動打蛋器以快速打勻。
         

         
3)    分數次篩入低筋麵粉及梳打粉, 每次輕輕攪拌成麵糰。

         
4)    下碎花瓣略搓壓、拌勻。

         
5)    將麵糰包上保鮮紙, 用酥棍將麵糰碾成約5毫米厚, 放入雪櫃冷藏約30分鐘, 至麵糰硬身。

         
6)    取出雪過麵糰, 玫瑰形模沾上低筋麵粉, 在麵糰上印出花形, 放上鋪有焗爐紙的焗盤上。

           

           

         
7)    放入預熱150度焗爐, 焗25分鐘, 完成。

這次的成品, 有3盤(91塊)的量:
              第一盤                             第二盤                              第三盤

   

心得分享:
1)    可以加玫瑰醬2茶匙, 於做法2)後加入再打勻便可。
2)    這次麵糰的份量, 可分3份碾平放入雪櫃。
3)    碾平的麵糰不需雪太硬, 因難以壓出花形。 若太硬的話, 放回室温一會便可。
4)    各家焗爐温度均有偏差, 需自行調適。
5)    若想曲奇深色點, 可多焗5分鐘, 但要小心看管, 以免過燶!
6)    這次的曲奇略甜, 下次可減20~30克的糖粉。