奶克卡士達醬

上星期做的「吉士奶克布丁」是用現成吉士粉做的!  味道與奶克好像有點點不太夾!
今次是參考圖書館借回來的書「優格甜點廚房」中類似吉士醬的做法, 書中所述此醬
是用作做其他甜點的!
但蓮蓉當作是布丁的入了樽當布丁吃, 味道很好!  比「吉士奶克布丁」好味得多!
小老闆更喜歡這個吉士的味道!


材料: (可做2個牛奶布丁樽)
牛奶          100g
蛋黃           2個
砂糖           40g
低筋麵粉   15g
奶克          120g

做法:
1) 蛋黃和砂糖放入鋼碗中, 用打蛋拂打發至略呈白色、含有空氣的狀態。

2) 加入低筋麵粉混合拌勻。

3) 牛奶放入鍋中, 以中火加熱至鍋邊起泡及冒出熱氣時(沸騰前)馬上熄火, 接着慢慢倒入
    2)的麵糊中, 並攪拌均勻。

4) 將3)過篩倒回鍋中, 加入奶克, 以中火加熱, 需邊加熱邊用橡皮刀攪動, 以免燒焦及黐底。

5) 待鍋中材料發出噗滋聲時即離火, 以打蛋拂攪動至順滑。
6) 接着再一次將鍋子放回爐火上快速加熱, 同時需以橡皮刀不停攪動, 以免燒焦及黐底。
7) 當材料加熱至出現大氣泡時, 繼續加熱1分鐘後熄火。

8) 若要留待做其他甜點的話, 將7)倒入耐熱器皿中, 表面覆蓋保鮮紙(保鮮紙要緊貼卡士達
    醬面), 器皿底部放入冷水中待涼。 放涼後, 放入冰箱冷藏。
    蓮蓉卻將該卡士達醬放入布丁樽內當布丁吃。
    好味嘅呢!