酸梅肉片

這味炒肉片是蓮蓉和小老闆很喜歡的餸菜之一!  普通一味炒肉片為何會這麼喜歡? 
是因為那個汁, 加了酸梅的! 
蓮蓉和小老闆一向喜歡酸酸咪咪的食物, 加了酸梅, 酸酸甜甜的, 更覺開胃! 
小老闆單是撈汁, 也可吃到兩碗飯呢!

材料:
豬霖肉 (或梅頭、豬頸肉、排骨, 雞肉亦可。)

醃料:
生抽、紹酒、鹽、糖、生粉、磨豉醬

調味:
酸梅 2 粒、生抽、老抽、糖、磨豉醬

(由於是家常餸, 經常做, 材料、醃料和調味均是隨意的, 是按經驗和習慣自行調味, 所以
 沒有實際份量。)

做法:
1)    豬肉切片, 下醃料拌勻醃1~2小時。
2)    燒熱油, 中火下肉片炒至略焦, 收小火加 1 量杯水(不喜歡太多汁可減少水份)加蓋煮
        5~8分鐘。
3)    加入生粉水拌勻, 滾起, 完成。