香草香蕉果醬

上星期五從教會朋友手上取得一批有機香蕉, 大大小小共有10隻!
剛拿到手的那批有機香蕉是很生的, 一點也未成熟, 摸上手還是硬硬的!

過了第4天和第5天, 雖然外皮顏色是變了點, 多了點點黑班, 但依然是硬硬的!

仍不敢開工!

到了第8天, 即是昨天, 已變了這樣!

香蕉的上半段外皮已變黑, 但下半段依然是硬的!
由於上半段已變黑的部份已很軟腍, 為免這部份開始變爛, 不再等了!  開工了!

昨天早上首先用了小部份做了「香蕉香草果醬」!
本打算只用3隻香蕉試做少少, 但去皮後發現蕉的份量實在太少了, 所以後再加了1小隻!

「香蕉香草果醬」的材料:
有機小香蕉   4隻 (去皮後200g)
雲尼拿條      1條
青檸              1個 (榨汁為10g)
黑蘭姆酒       約1/8茶匙

(忘記替青檸影寫真添!)

做法:
1) 香蕉去皮後放入碗中, 略切小段。

2) 將切小段的香蕉和青檸汁放入鍋中以小火煮至爛, 要邊煮邊攪拌以免黐底。

 

3) 雲尼拿條縱向剖開刮出籽, 將雲尼拿籽放入鍋內香蕉醬中同煮片刻。

4) 煮至適合的濃稠度便可熄火, 最後加上黑蘭姆酒拌勻。
5) 趁果醬仍熱, 馬上裝入已消毒的玻璃樽內, 倒扣30分鐘或至涼。

完成!
成品約有150g.

分享:
1) 不用再加其他糖份, 因香蕉本身已夠甜度。
2) 喜歡酒味濃的, 可自行多加酒的份量。


以上所剩的大部份有機香蕉, 即日再做了「香蕉橘子果醬」。