清心丸綠豆爽

趁大老闆仍有假期, 昨天便到九龍城走了一趟!
買了些潮州食品, 有飯前的醃菜(鹹菜、菜甫、醃瓜), 有類似蝦棗(半斤$30+)、蝦丸(數粒已
$40+)類, 亦有到市政街市內買了糯米腸(連同其他丸類好像一律是$80.-/斤)、水晶包($26/
12粒)和清心丸!
清心丸有連同開邊綠豆一份份賣的, 因家裡仍有開邊綠豆, 所以只買了清心丸, 這樣一份是
$16.-, 有390g

材料:
開邊綠豆  200g
清心丸      390g
馬蹄粉     1湯匙 (加少許水開勻)
冰糖         180g
水             2公升
雞蛋         1隻

做法:
1) 開邊綠豆用清水浸30分鐘, 其間水會變黃, 需換水2~3次。
2) 煮滾2公升水, 加入開邊綠豆煲約30分鐘至稔。
3) 加入清心丸煮熟, 清心丸會由白色變為透明。
4) 加入冰糖煮溶。
5) 加入馬蹄粉水, 邊加邊攪拌。
6) 熄火後加入已打散的雞蛋, 拌勻成蛋花, 完成。

清心丸綠豆爽

隨個人喜好, 可加添一些雜果拌食。

分享:
1) 各材料的份量, 可隨個人喜好作增減, 很隨意的。
2) 馬蹄粉可以不加, 加了可令糖水比較濃稠。
3) 可加馬蹄同煮。 只要將馬蹄去皮、切粒, 在放入開邊綠豆時同時放入便可。
4) 煲開邊綠豆的時間要自行掌握, 若想煲好後仍可吃到一粒粒綠豆, 時間便要縮短。
5) 炎炎夏日, 放雪櫃雪凍後享用更好味。