香蔥煙肉曲奇

大老闆星期四飛了(往德國), 今天很清閒!
反正材料已齊備, 下午便着手做這「香蔥煙肉曲奇」了!

材料: (40~45塊)
有鹽牛油   40g (回室温)
糖霜          25g
橄欖油      20g
蔥粒         12g (只要綠色部份)
煙肉粒      15g (Mc Cormick Bac'n Pieces)
幼鹽          0.5g (約1/8茶匙)
雞粉          1.5g (約1/4茶匙再多點) 
低筋麵粉   95g
奶粉          5g

做法:
1) 牛油和糖霜放大碗內, 用膠刮攪勻至呈淡黃色。

2) 加入橄欖油, 徹底拌勻呈乳霜狀。

 3) 加入幼鹽和雞粉拌勻。

4) 加入蔥粒拌勻。
5) 奶粉與低筋麵粉拌勻後, 一併篩入4)的混合物中拌勻。

6) 最後加入煙肉粒拌勻。

 7) 用手(最好戴手套)輕輕搓揉成幼滑麵糰, 置雪櫃冷藏約半小時。

 8) 取5g麵糰, 搓圓, 平均放於已鋪牛油紙或鍚紙的焗盤上, 再用手指按壓成
     約4.5cm直徑、2mm厚的薄片。

9) 放入已預熱160度焗爐, 焗10分鐘, 轉爐繼續焗3分鐘, 轉130度再焗3分鐘,
    完成。

10) 徹底放涼後, 放入密實盒內, 可存放約一星期, 仍然香脆。

分享:
1) 麵糰冷藏了一會, 便不會太黐手, 較容易造型。
2) 在搓揉麵糰和按壓造型時戴上手套會方便很多, 不用怕黐手而要多加
    手粉, 小企鵝只需右手戴上手套便可輕易完成過程。
3) 各牌子的焗爐特性不同, 温度會有差異, 焗時要留意, 以免焗燶。
4) 最後降低爐温再多焗數分鐘, 曲奇會較脆身, 並可保存長一點時間。
5) 參考食譜:
    http://blog.yahoo.com/_FBRYXK4NZPZGD5YEBHX56W4BP4/articles/39282