蛋白椰絲球

見家裡有兩三包椰絲, 便做一些要用大量椰絲的甜品了!
今天新鮮出爐的作品 ~ 蛋白椰絲球!
暖暖地食, 外脆內軟, 幾好味!

材料: (可做直徑約3.5cm的小球約12個)
椰絲         80克
椰絲         10克 (沾表面用)
低筋麵粉  20克
奶粉         20克
細砂糖     50克
蛋白         2個

做法:

1) 將椰絲、低筋麵粉、奶粉和細砂糖拌勻。

 

2) 蛋白用叉打散(不需用打蛋器, 以免產生不必要的泡泡)。   

  

3) 將打散的蛋白倒進已拌勻的1)內,再拌勻成麵糰。

     (可用手拌勻, 但嫌太黏的話, 可用匙來拌勻。)

 

4) 取一小塊麵糰, 搓成小球, 表面再沾一層椰絲, 放在已鋪鍚紙或牛油紙的焗盤上。

 

5) 放入已預熱150度焗爐內, 焗25分鐘, 完成。

分享:
1)  加了蛋白拌勻成麵糰時, 若發現太黏的話, 可酌量加點低筋麵粉。
2)  用較低的温度焗, 焗長一點時間, 出來的椰絲球會外脆內軟。