涼拌茄子

上星期自製了芝麻醬, 當天便按網友的食譜, 同樣做了涼拌茄子! 
醬汁方面, 蓮蓉略作調製為較合自家口味的!

茄子這道菜, 在蓮蓉家就只有蓮蓉一人愛吃! 
所以這碟涼拌茄子就只有蓮蓉一人幹掉了!

材料:
茄子        2條
芝麻醬    3湯匙
開水       1湯匙

醬汁:
生抽       3湯匙
黃糖       3茶匙
白醋       3茶匙
酒          1湯匙
薑汁       1湯匙
麻油       1茶匙
獨子蒜    1粒 (剁茸)

做法:
1) 茄子洗淨, 去蒂, 切段後, 馬上放入滾水中煮3分鐘(煮時要盡量避免茄子浮面)。
2) 煮好後, 馬上將茄子撈起, 放入冰開水中冷卻(同樣盡量避免茄子浮面)。
3) 茄子放涼後, 用手撕開茄子成粗條狀, 平均放於碟中。
4) 醬汁材料拌勻, 倒入小鍋中略煮, 再淋於茄子面。
5) 芝麻醬加開水拌勻後, 淋上茄子面, 完成。

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蓮蓉略嫌芝麻醬稍杰, 所以加了點開水調稀一點, 隨個人口味吧!