蟲草花豬腱湯

材料:
蟲草花    30g
桂圓肉    50g
蜜棗       3粒
豬腱       400g
薑片       3片
水           2-1/2公升

做法:
1) 豬腱切大塊, 汆水5分鐘, 撈起, 沖洗乾淨。
2) 蟲草花沖洗過後用1/2公升水浸5分鐘。
3) 桂圓肉和蜜棗沖洗乾淨。
4) 2公升水連同浸蟲草花的1/2公升水(合共2-1/2公升)放入煲內, 所有材料冷水放入, 煲滾
    後轉小火繼續煲1小時, 下適量鹽調味, 完成。

日本批發店所購的食品

數星期前再次跟親友到柴灣的日本食品批發店入貨!

嘩! 長腳蟹$100.-/包/1kg

帶子$80.-/包/1kg

藍天使蝦$20.-/包/9隻

魚柳$5.-/包/片

還有其他, 如烏冬等!
但以上的海鮮類, 比街市或超市賣的便宜得多, 而且好味!

長腳蟹解冰後冷食, 好味!

帶子解冰後, 洗淨, 再抹乾水, 用鹽和胡椒粉略醃後, 沾上薄薄一層麵粉, 落鑊煎至兩面金黃
色, 撈起, 放於已用蒜茸和上湯煮熟的粉絲面, 簡單就是一味餸了!  那天才知, 原來小老闆很
喜歡吃帶子的(他自己親口說)!

這藍天使蝦, 解冰後可作刺身吃, 爽!  又可用來煎、炒、煮、炸, 適隨尊便!  同類的蝦, 在超
市賣, 即使特價也要$39.90, 肉質、味道和size也不及這好!

至於魚柳, 肉質結實, 比在街市及超市所賣的普通越南鯰魚柳好味得多!  用鹽和少許胡椒粉
略醃後煎至兩面金黃, 再灑點蒜鹽, 已很好味!  或煎好後搗碎, 用來炒飯亦不錯呢!

第二輪醬油麴

繼上次的醬油麴用完後, 今次是第二輪了!

右邊那樽是前兩星期做的, 已可以用!
份量是:
米麴     200g
醬油     600g

左邊那樽是前2天做的, 要下星期發酵完成後, 才可放入雪櫃, 往後用。
份量是:
米麴     300g
醬油     800g

做法看這裡和這裡!