菜乾湯 (Fissler高速鍋)

材料:
菜乾            70g
白菜            600g
紅蘿蔔        1條
粟米            1條
豬展+豬骨   600g
蜜棗            3大粒
南北杏        40g
果皮            1角
水                2-1/4公升
鹽                適量

做法:
1) 菜乾用清水浸2小時至軟身, 再清洗乾淨葉片內的細沙。

2) 果皮浸軟、刮去瓤; 南北杏和蜜棗略浸及沖洗乾淨。
3) 白菜洗淨、浸洗; 紅蘿蔔去皮、洗淨、切件; 粟米去皮、去鬚、洗淨、切件; 豬展+豬骨
    洗淨、汆水約5分鐘、再沖洗乾淨。
4) 所有材料放入Fissler高速鍋內, 加水至鍋內"max"限線(約2-1/4公升水)。

5) 加鍋蓋, 加壓為"2"速, 電磁爐開大火為"5"度, 暫set了60分鐘。

6) 20分鐘後, 閥門的壓力顯示了黃色環。

7) 3分鐘後, 閥門的壓力顯示了綠色環, 電磁爐轉小火為"1"度繼續煲及維持顯示綠色環狀態。

8) 預計以小火繼續煲25分鐘, 其間因見閥門的紅色環微微升起, 所以熄了火一會, 待紅色環
    跌回綠色環再繼續煲。

9) 25分鐘後, 熄火, 待壓力環完全降下。

10) 約12分鐘後, 綠色環降下。
      約20分鐘後, 黃色環降下。
11) 打開鍋蓋, 下鹽調味, 完成!

分享:
烹煮時間總共為48分鐘, 降壓時間約為32分鐘, 合共是80分鐘。