冰鎮話梅涼瓜

早上買好了晚餐的餸, 準備煲涼瓜排骨湯!
卻突然收到小老闆的電話, 說行完動漫, 要跟堂弟到姑媽家晚飯!
即是說他的爹娘(蓉蓮子和大老闆)也要到姑奶家晚飯!
於是所買的餸要送進雪櫃了!

既然買了2條涼瓜, 晚上到姑奶家晚飯時同時要退還食物盒, 於是拿一條涼瓜來做冰鎮
小食送過去了!

材料:
涼瓜      1條
話梅      6粒
話梅粉  1茶匙
蒜蓉      1茶匙
白醋      1茶匙
砂糖      1茶匙
開水      200ml

做法:
1) 涼瓜直向切半, 去瓤, 洗淨後切薄片。

2) 涼瓜薄片放入大碗中, 下2茶匙鹽, 用手抓數下, 醃15分鐘。

 3) 醃過的涼瓜薄片沖洗乾淨鹽份, 再用涼開水浸1小時後, 瀝乾水份。

4) 200ml開水, 放入砂糖、白醋、蒜蓉、話梅粉和話梅拌勻成醃汁。

5) 涼瓜薄片放入食物盒內, 倒入醃汁, 放入雪櫃醃4小時, 完成。

分享:
1) 各話梅品種之甜酸度不同, 可因應個人口味作調校。
2) 白醋和砂糖, 甚至話梅粉的份量亦可因應個人口味作增減。