節瓜炆排骨

材料:
節瓜    1個
排骨    250g
薑片    3片
蒜頭    2粒 (去皮拍爛)
水       120ml

醃料:
豉油    2茶匙
魚露    2茶匙
紹酒    2茶匙
糖        1茶匙
生粉    1茶匙

調味:
蠔油    1湯匙

做法:
1) 排骨洗淨, 下醃料醃1小時。
2) 節瓜去皮、洗淨, 切段。
3) 熱鑊下油, 下排骨煎至兩面稍金黃, 盛起, 備用。
4) 熱鑊下油, 爆香薑片和蒜頭, 下節瓜煎至兩面稍焦, 排骨回鑊(連同醃料汁), 加水冚蓋煮8分鐘。
5) 下蠔油拌勻, 兜炒一會, 完成, 上碟。