星期二是小老闆的生日!
家中大小老闆均對正統蛋糕沒多大興趣, 故這兩年開始做給他們的蛋糕均以啫喱或糕點
形式來製作!
今次小老闆的生日, 又用了啫喱來製作!
只用了2款口味的啫喱, 加花奶層, 梅花間竹的!
若能用多幾款口味, 各有不同顏色, 效果會更美!
但由於模具不大, 又不想剩下多款口味的啫喱粉! 為盡用了整盒的啫喱粉, 所以只用了2款,
但其中一款依然是剩了半盒!
所以以下材料相片中的荔枝味, 最後也沒有用上!
小老闆對這啫喱蛋糕看來頗滿意!
當日外出飽餐回家後, 怕太飽不能吃太多, 所以各人只切了不到1/8來吃, 蓮蓉和大老闆吃
完已很飽, 但小老闆不聲不響的再切多一份來吃, 勁!
剩下半個有多的啫喱蛋糕, 當然是用食物盒盛好存放雪櫃, 留待翌日再品嚐!
當蓮蓉清洗食具時, 小老闆竟問為何蓮蓉清洗了盛載啫喱蛋糕的碟, 好像怕蓮蓉是將剩餘
的啫喱蛋糕掉進垃圾桶, 搞笑!
材料: (8" x 2" 圓膠盒/模具1個)
芒果啫喱粉 1盒 (80g)
青檸啫喱粉 1/2盒 (40g)
魚膠粉 1湯匙
花奶 160ml
熱水 875ml
雜果粒罐頭 1罐 (中)
做法:
1) 1/2湯匙魚膠粉, 加入250ml熱水中攪溶後, 再加入80ml花奶拌勻, 將一半份量倒入
圓盒/模具中, 放入雪櫃冰格雪15~20分鐘至凝固。
3) 雜果粒罐頭開啟後, 隔去水份, 備用。
4) 取出已雪至凝固的第一層花奶層, 將適量雜果粒平均鋪面, 輕輕倒入2)已放涼的芒果
啫喱液, 再放回雪櫃冰格雪15~20分鐘至凝固。
5) 將1)餘下的一半花奶液倒入4)的芒果啫喱層面, 再放入雪櫃冰格雪15~20分鐘至凝固。
7) 同樣做法, 將適量雜果粒平均鋪在第二層花奶面, 輕輕倒入6)已放涼的青檸啫喱液,
再次放回雪櫃冰格雪15~20分鐘至凝固。
9) 按以上做法, 如此類推, 梅花間竹的做, 做一層雪一層, 直至注滿圓盒/模具。
第三層花奶層:
第四層花奶層:
只有七層, 配搭層是:
花奶 → 芒果啫喱 → 花奶 → 青檸啫喱 → 花奶 → 芒果啫喱 → 花奶
10) 最後一層完成後, 必需轉回雪櫃普通格儲存, 雪最少5小時(最好過一晚), 肯定全部凝固
結實, 便倒扣脫模。 用熱毛巾圍在圓盒/模具的週邊及底部, 讓緊貼在圓盒/模具的啫喱
蛋糕略溶, 並用幼牙簽輕輕在蛋糕邊走一圈, 確保啫喱和盒/模具分離, 然後反轉倒扣在
碟上, 完成。
分享:
1) 第一層花奶層放入雪櫃冰格後, 馬上要準備第二層, 以便放涼, 否則會令已凝固的那層
溶化。
2) 若模具夠高, 可用多數隻不同顏色不同味道的啫喱做多數層, 效果會更美。
3) 做好了啫喱蛋糕, 未脫模前突然想起, 花奶層沒有加糖, 吃起來會否太淡呢? 但吃過後
發現, 原來是不應該再加糖的, 因啫喱層的味道與花奶層同吃, 是剛好, 不太甜, 亦不會淡!
